"Bałagan w Eton" z owocami sezonowymi

4.4 (16 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

500 g owoców, świeżych, sezonowych, np. malin, truskawek (pokrojonych w ćwiartki), borówek
3 łyżki cukru
500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
lody waniliowe (ok. 500 g)
owoce, świeże, sezonowe, np. maliny, truskawki (pokrojone w ćwiartki), borówki

Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać cukier, sól i sok z cytryny, ubijać 4 min/50°C/obr. 4, ubijać kolejne 4 min/obr. 4. Zdjąć motylek. Przełożyć masę do rękawa do dekoracji lub szprycy i wyciskać bezy na przygotowaną wcześniej blachę.
Piec 15 min (150°C), następnie zmniejszyć temp. do 100°C. Piec 60 min (100°C). Pozostawić do ostygnięcia przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej owoce, dodać cukier, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Bitą śmietanę przełożyć do innego naczynia.
Każdą bezę połamać na cztery części. W 8 pucharkach układać warstwowo lody, owoce, bitą śmietanę i pokruszone bezy. "Bałagan w Eton" z owocami sezonowymi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, rękaw do dekoracji i końcówka Ø 10 mm, blacha do pieczenia, miska, pucharków lub miseczek

Bezy można upiec kilka dni wcześniej, jeśli będą przechowywane w szczelnie zamykanym pojemniku. Bezy zachowują świeżość przez ok. 3 tygodnie.