Lody rabarbarowe

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, mleko i syrop klonowy, dodać żółtka, wymieszać 10 s/obr. 5, następnie podgrzewać 8 min/85°C/obr. 2. Masę mleczną przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć rabarbar, dodać cukier, gotować 10 min/98°C/obr. .
3. Dodać przygotowaną wcześniej masę mleczną, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Masę przelać do płytkiej foremki do zamrażania (np. aluminiowej, silikonowej) do wysokości maks. 4 cm. Całkowicie ostudzić, przykryć folią spożywczą, odstawić do zamrażalnika na co najmniej 10 godz.
4. Zamrożoną masę przełożyć z zamrażalnika do lodówki na 15 min, następnie pokroić długim, ostrym nożem na kawałki (ok. 4 x 4 cm).
5. Do naczynia miksującego włożyć pół porcji zamrożonej masy, zmiksować 20 s/obr. 6, następnie wymieszać przy pomocy kopystki 10 s/obr. 4. Lody przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałą zamrożoną masę, zmiksować 20 s/obr. 6, następnie wymieszać przy pomocy kopystki 10 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia z lodami i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.