Czekoladowe doniczki z malinami
TM6 TM5

Czekoladowe doniczki z malinami

 4.5 (355 ocen)

Składniki

  • 300 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
  • 30 g masła
  • 50 g ciastek kakaowych, kruchych
  • 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
  • 150 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
  • 20 - 30 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
    lub 4 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 15 - 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego
  • 100 g malin, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji (ok. 50 g)
  • mięta, świeża, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2613.3 kJ / 624.2 kcal
Białko
7.5 g
Węglowodany
43.7 g
Tłuszcz
47 g
Tłuszcz nasycony
30.3 g
Błonnik
2 g
Sód
85.2 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać masło, roztopić 5 min/50°C/obr. 2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek i noża miksującego na dno naczynia miksującego, roztopić 2 min/60°C/obr. 2. W tym czasie przygotować 6 papierowych kubeczków. Roztopioną czekoladę przełożyć do przygotowanych kubeczków, rozprowadzić łyżką równomiernie na dnie i ściankach do wys. ok. 7 cm (patrz wskazówka), w razie potrzeby po ok. 5 min ponownie rozsmarować łyżką czekoladę na ściankach kubeczków, aby powstały grubsze ścianki. Odstawić do lodówki na min. 30 min, aby czekolada stężała, następnie nożyczkami rozciąć kubeczki i delikatnie oderwać papier, by wyjąć czekoladowe doniczki, odstawić ponownie do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Naczynie miksujące odstawić do lodówki do schłodzenia na min. 15 min.
  3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ciastka, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).
  4. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać mascarpone, cukier i cukier waniliowy, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać wokół motylka kakao, ubijać 10 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ubijać ponownie 10 s/obr. 3. Zdjąć motylek.
  6. Dodać maliny, delikatnie wymieszać kopystką. Przełożyć do przygotowanych doniczek, posypać rozdrobnionymi ciastkami. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzone, udekorowane miętą i malinami.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2613.3 kJ / 624.2 kcal
Białko
7.5 g
Węglowodany
43.7 g
Tłuszcz
47 g
Tłuszcz nasycony
30.3 g
Błonnik
2 g
Sód
85.2 mg

Przybory kuchenne

papierowe kubeczki, nożyczki, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • W punkcie 2. roztopiona czekolada powinna mieć jednolitą, dość gęstą i plastyczną konsystencję, sprawiającą, że z łatwością można ją rozprowadzić na dnie i ściankach papierowych kubków. Czekoladowe doniczki można wykonać dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce, a wypełnić kremem bezpośrednio przed podaniem.
  • Aby ubić śmietanę z mascarpone w punkcie 4., nie ma konieczności mycia i osuszania naczynia miksującego po rozdrabnianiu ciastek w punkcie 3. Śmietana powinna być ubita po ok. 3 min, jednak czas jest zależny od jakości śmietany i stopnia jej schłodzenia. Po 1 min ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję.
  • Doniczki można również przygotować z mlecznej lub gorzkiej czekolady, zachowując ustawienia z punktów 1. i 2.
  • Maliny można zastąpić innymi świeżymi owocami sezonowymi, np. borówkami, jeżynami lub pokrojonymi na kawałki truskawkami.