Lody zabajone

3.9 (14 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 9 godz. 15 min

Do naczynia miksującego wlać mleko, śmietanę i wino, dodać cukier i żółtka, podgrzewać 7 min/85°C/obr. 4. Masę przełożyć do płaskiej foremki do zamrażania (np. aluminiowej, silikonowej) do wysokości maks. 4 cm, odstawić do ostudzenia na 1 godz. Przykryć folią spożywczą, odstawić do zamrażalnika na min. 8 godz. Zamrożoną masę pokroić długim, ostrym nożem na kawałki ok. 2 x 4 cm (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego włożyć zamrożoną masę, zmiksować 30 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, delikatnie przemieszać, wymieszać 20 s/obr. 4. Lody zabajone podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane pokruszonymi ciastkami lub przechowywać w zamrażalniku (patrz wskazówka).

zamrażalnik, foremka do zamrażania (np. aluminiowa, silikonowa), folia spożywcza

Jeśli w punkcie 1. będzie trudno pokroić zamrożoną masę, należy odstawić ją do lodówki na 10-15 min, a następnie pokroić.
W przypadku przechowywania części lodów w zamrażalniku, przed podaniem odstawić je do lodówki na 10-15 min, następnie zamrożoną masę ponownie pokroić na kawałki 2 x 4 cm, zmiksować zgodnie z ustawieniami w punkcie 2., aby lody odzyskały kremową konsystencję. Porcję gotowych lodów można również podzielić na gałki, ułożyć na tacce wyłożonej pergaminem, umieścić w strunowej torebce do mrożenia i przechowywać w zamrażalniku. W dowolnym momencie wyjmować poszczególne porcje lodów i podawać.
Wino marsala można zastąpić innym białym, słodkim, deserowym winem.