Lody miętowe z czekoladą
TM6 TM5

Lody miętowe z czekoladą

 4.5 (54 oceny)

Składniki

Mieszanka miętowa

  • 300 g cukru
  • 150 g wody
  • ½ - 1 łyżeczka barwnika spożywczego, zielonego, w żelu
  • 60 g syropu barmańskiego, miętowego
  • 12 - 15 gałązek mięty, świeżej, tylko liście

Lody

  • 700 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 300 g pełnotłustego mleka
  • 150 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao
  • mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji
  • wafelki do lodów, do podania (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1855 kJ / 444 kcal
Białko
4.4 g
Węglowodany
49.79 g
Tłuszcz
25.22 g
Błonnik
1.89 g

Sposób przygotowania

Mieszanka miętowa

  1. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać wodę, gotować 12 min/110°C/obr. 2.
  2. Dodać barwnik, syrop i miętę, dusić 2 min/120°C/obr. 2. Przecedzić przez sitko o drobnych oczkach, odstawić.

Lody

  1. Do naczynia miksującego wlać 330 g mieszanki miętowej, śmietanę, mleko, podgrzewać 12 min/80°C/obr. 3. Masę przełożyć do płaskiej foremki do zamrażania (np. aluminiowej, silikonowej) do wysokości maks. 4 cm. Przykryć folią spożywczą, odstawić do zamrażalnika na min. 8 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Zamrożoną masę pokroić długim, ostrym nożem na kawałki ok. 4 x 4 cm (patrz wskazówka).
  3. Do naczynia miksującego włożyć zamrożoną masę, zmiksować przy pomocy kopystki 30 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 20 s/obr. 4.
  4. Dodać 100 g rozdrobnionej czekolady, wymieszać delikatnie kopystką, przełożyć do hermetycznego pojemnika. Lody przechowywać w zamrażalniku (patrz wskazówka) lub dzielić na porcje za pomocą gałkownicy i podawać w wafelkach, udekorowane listkami mięty i pozostałą rozdrobnioną czekoladą.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1855 kJ / 444 kcal
Białko
4.4 g
Węglowodany
49.79 g
Tłuszcz
25.22 g
Błonnik
1.89 g

Przybory kuchenne

hermetyczny pojemnik, zamrażalnik, sitko o drobnych oczkach, łyżka do lodów (gałkownica), foremka do zamrażania (np. aluminiowa, silikonowa), folia spożywcza

Wskazówki i podpowiedzi

  • Jeśli w punkcie 4. będzie trudno pokroić zamrożoną masę, należy odstawić ją do lodówki na 10-15 min, a następnie pokroić.
  • W przypadku przechowywania części lodów w zamrażalniku, przed podaniem odstawić je do lodówki na 10-15 min, następnie dzielić na porcje i podawać. Lody po zmiksowaniu w punkcie 5. można również podzielić na gałki i ułożyć na tacce wyłożonej pergaminem. Umieścić w strunowej torebce do mrożenia, przechowywać w zamrażalniku. W dowolnym momencie wyjmować poszczególne porcje lodów i podawać.
  • Bezpośrednio po przygotowaniu smak mięty jest bardziej intensywny, niż po dłuższym mrożeniu.