Orzechowe semifreddo

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 40 g orzechów laskowych, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Grubo rozdrobnione orzechy przełożyć do miseczki. 1 łyżkę odłożyć do dekoracji deseru, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 30 g orzechów laskowych, rozdrobnić 8 s/obr. 7. Drobno rozdrobnione orzechy przełożyć do drugiej miseczki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 6 s/obr. 8. Czekoladę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier puder, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
5. Do naczynia miksującego wsypać drobno rozdrobnione orzechy i rozdrobnioną czekoladę, dodać mleko, podgrzewać 3 min 30 s/50°C/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz motylek.
6. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 3 min/37°C/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Ostrożnie przełożyć pianę z białek do bitej śmietany, delikatnie wymieszać kopystką.
7. Formę keksową (dł. 28 cm) wyłożyć arkuszem folii spożywczej, przełożyć do niej ⅓ masy śmietanowej. Nałożyć ½ kremu orzechowo-czekoladowego i rozsmarować łyżką, tworząc równomierną warstwę, następnie posypać ½ grubo rozdrobnionych wcześniej orzechów. Czynności powtórzyć, kończąc układanie warstw na rozdrobnionych orzechach. Jako ostatnią warstwę nałożyć trzecią porcję masy śmietanowej.
8. Deser odstawić na 8 godz. do zamrażalnika. Wyjąć ok. 15 min przed podaniem. Udekorować odłożoną porcją grubo rozdrobnionych orzechów. Orzechowe semifreddo kroić w plastry, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.