Truskawkowy deser warstwowy

4.6 (185 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz.

40 - 80 g cukru (patrz wskazówka)
400 g truskawek, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
10 g żelatyny w proszku
300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
100 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
lub 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
200 g serka kremowego, podzielonego na kawałki

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 20 s/obr. 10. Cukier puder przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć truskawki, dodać 30-60 g cukru pudru, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać żelatynę, podgrzewać 7 min/70°C/obr. 2. Mus truskawkowy przelać równomiernie do 6 szklanych słoików (200 ml), odstawić do ostudzenia na ok. 20 min, następnie odstawić do lodówki na ok. 60 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące, odstawić do lodówki.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać pozostałe 10-20 g cukru pudru, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. ⅓ bitej śmietany przełożyć do miseczki, pozostałą śmietanę przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 4 min/60°C/obr. 1.
Dodać serek kremowy, wymieszać 30-40 s/obr. 3. Przełożyć do dużej miski z bitą śmietaną, delikatnie wymieszać kopystką. Przełożyć na schłodzoną masę truskawkową, następnie udekorować pozostałą bitą śmietaną (patrz wskazówka) i truskawkami. Słoiki z deserem zakręcić, odstawić do lodówki lub podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miseczka, duża miska, 6 szklanych słoików (200 ml), lodówka

Ilość cukru można modyfikować w zależności od stopnia słodyczy truskawek, rodzaju użytej czekolady i osobistych preferencji smakowych.
Czas ubijania śmietany zależy od jej temp. i zawartości tłuszczu – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić śmietany – powinna być gotowa po 2 min 30 s - 3 min 15 s. Po kilkunastu sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję ubijanej śmietany.
Bitą śmietanę odłożoną do dekoracji można przełożyć do słoiczków przy pomocy rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdki (Ø ok. 1 cm).
Przygotowanie deseru w słoiku pozwala na zabranie go ze sobą w wygodny sposób, np. do pracy, szkoły lub na piknik.
Zamiast świeżych truskawek można użyć mrożonych, uprzednio rozmrożonych.