Sernik na zimno z galaretką i morelami

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć herbatniki i 70 g masła, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do przygotowanej tortownicy, równomiernie rozprowadzić i docisnąć dłońmi do dna. Piec 10 min (180°C). Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, odstawić w tortownicy do całkowitego ostudzenia. W tym czasie kontynuować przygotowanie sernika.
4. Do naczynia miksującego wlać 250 g wody, dodać galaretkę brzoskwiniową, podgrzewać 5 min/90°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić do całkowitego ostudzenia na ok. 30 min (patrz wskazówka). W tym czasie przygotować galaretkę cytrynową.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 375 g wody, dodać galaretkę cytrynową, podgrzewać 5 min/90°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić do całkowitego ostudzenia na ok. 30 min (patrz wskazówka).
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 60 g masła, roztopić 3 min/50°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu miksującym do ostudzenia na ok. 10 min.
7. Dodać twaróg i przygotowany wcześniej cukier puder, zmiksować 1 min 30 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać ostudzoną galaretkę brzoskwiniową, zmiksować 1 min/obr. 6. Przełożyć do tortownicy na podpieczony spód, wyrównać kopystką, odstawić do lodówki na ok. 30 min, aby masa serowa zaczęła tężeć.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej morele. Odważone morele delikatnie ułożyć na masie serowej, następnie zalać tężejącą galaretką cytrynową. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 6 godz. Sernik podawać schłodzony.