Karmelowe toffi z migdałami i solą
TM6

Karmelowe toffi z migdałami i solą

 4.6 (30 ocen)

Składniki

  • 200 g cukru
  • 150 g masła zimnego, pokrojonego na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
  • 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
  • 1 łyżeczka soli
  • 30 g migdałów, w płatkach
    lub 30 g migdałów, siekanych
  • 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
  • 50 g octu, do Mycia Wstępnego
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
357.8 kJ / 85.5 kcal
Białko
0.3 g
Węglowodany
7.5 g
Tłuszcz
6 g
Tłuszcz nasycony
3.6 g
Błonnik
0.1 g
Sód
71.2 mg

Sposób przygotowania

  1. Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
  2. Formę keksową (20 x 10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać masło, śmietanę, sok z cytryny i sól, uruchomić Karmelizowanie .
  4. Dodać migdały, przemieszać kopystką. Przełożyć natychmiast do przygotowanej wcześniej formy. Czynność tę wykonywać z zachowaniem szczególnej ostrożności, ponieważ karmel jest bardzo gorący. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego. Od razu przejść do kolejnego kroku.
  5. Do naczynia miksującego wlać wodę i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu.
  6. Formę z toffi ostudzić i odstawić do lodówki na ok. 1 godz. Następnie wyjąć z formy, chwytając za krańce papieru do pieczenia, pokroić ostrym nożem na 28 kostek. Karmelowe toffi z migdałami i solą przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
357.8 kJ / 85.5 kcal
Białko
0.3 g
Węglowodany
7.5 g
Tłuszcz
6 g
Tłuszcz nasycony
3.6 g
Błonnik
0.1 g
Sód
71.2 mg

Przybory kuchenne

papier do pieczenia, lodówka, szczelnie zamykany pojemnik, forma keksowa (20 x 10 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Dla uzyskania najlepszego rezultatu w tym przepisie, masło powinno być zimne i pokrojone na kawałki nie mniejsze niż 2-3 cm.
  • Sok z cytryny zapobiega krystalizacji i ewentualnemu przypaleniu cukru, jednak nie zmienia smaku karmelu.
  • Karmelowe toffi z solą należy przechowywać 1-2 tygodnie, zapakowane oddzielnie, w szczelnie zamykanym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, ponieważ pozostawione bez przykrycia będą absorbować wilgoć z powietrza. Toffi można pojedynczo owinąć w kwadraty z papieru do pieczenia (10 cm).