Banany w karmelu z przyprawami korzennymi

4.0 (39 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

2 łyżki masła (ok. 25 g)
3 banany, dojrzałe, przekrojone wzdłuż na pół
lub 6 mini bananów, przekrojonych wzdłuż na pół

Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
Do naczynia miksującego wlać 30 g wody, dodać sok z cytryny i cukier puder, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie  (patrz wskazówka).
Dodać 60 g gorącej wody, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, wanilię i anyż, wymieszać 1 min/obr. 1. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do zgęstnienia na min. 1 godz. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu.

Na głębokiej patelni do smażenia rozgrzać masło, dodać banany, dusić ok. 2 min, następnie na patelnię dodać jeszcze ciepły karmel. Podgrzewać na wolnym ogniu, nie mieszając karmelu, do momentu aż banany zmiękną, a ich powierzchnia stanie się szklista i pokryta karmelem. W międzyczasie ostrożnie odwrócić banany na drugą stronę, aby równomiernie pokryły się karmelem. Banany w karmelu z przyprawami korzennymi podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako samodzielny deser lub np. z porcją lodów waniliowych lub kokosowych.

folia spożywcza, kuchenka, głęboka patelnia do smażenia, miska

Po zakończeniu trybu Karmelizowania należy natychmiast przystąpić do wykonania punktu 3. Pozostawienie masy na karmel w naczyniu miksującym bez dalszej aktywności może skutkować zaklejeniem oraz zablokowaniem noży.
Gotowy karmel z przyprawami korzennymi może być przechowywany do 3 tygodni w temperaturze pokojowej w szczelnie zamykanym pojemniku.
Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Banany w karmelu można również przygotować w piekarniku. Wówczas w natłuszczonym masłem naczyniu żaroodpornym należy ułożyć połówki bananów, następnie polać je karmelem z przyprawami korzennymi. W przestrzeniach pomiędzy bananami ułożyć kilka 0,5 cm kawałków masła. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C. Piec 15-20 min lub do momentu, aż banany zmiękną, staną się szkliste i równomiernie pokryte karmelem.