Czekoladowe pralinki z nadzieniem malinowym
TM6 TM5

Czekoladowe pralinki z nadzieniem malinowym

 4.3 (63 oceny)

Składniki

  • 120 g malin, świeżych
    lub 120 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
  • 50 g ksylitolu
    lub 50 g erytrytolu
  • 150 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
  • maliny, liofilizowane, do dekoracji (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
352.4 kJ / 84.2 kcal
Białko
0.9 g
Węglowodany
12.4 g
Tłuszcz
4.3 g
Tłuszcz nasycony
2.7 g
Błonnik
0.9 g
Sód
0.7 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać ksylitol, odparowywać bez założonej miarki 8 min/Varoma//obr. 1. Przełożyć do sitka o drobnych oczkach umieszczonego w miseczce. Mus malinowy przetrzeć, aby pozbyć się pestek, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. ⅓ rozdrobnionej czekolady przełożyć do innego naczynia, odstawić. Pozostałą czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie roztopić 3 min 30 s/50°C/obr. 2. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek i noża na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać rozdrobnioną czekoladę, roztopić 2 min/37°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia (patrz wskazówka). Wgłębienia w silikonowej foremce do czekoladek posmarować ⅔ roztopionej czekolady za pomocą pędzelka, następnie za pomocą łyżeczki ostrożnie umieścić w niej malinowe nadzienie i pokryć pozostałą roztopioną czekoladą. Udekorować liofilizowanymi malinami, odstawić do lodówki do stężenia na ok. 1 godz. Czekoladowe pralinki z nadzieniem malinowym podawać jako deser.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
352.4 kJ / 84.2 kcal
Białko
0.9 g
Węglowodany
12.4 g
Tłuszcz
4.3 g
Tłuszcz nasycony
2.7 g
Błonnik
0.9 g
Sód
0.7 mg

Przybory kuchenne

sitko o drobnych oczkach, miseczka, silikonowa foremka do czekoladek, pędzelek kuchenny, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Dodanie nieroztopionej części czekolady do podgrzanej czekolady spowoduje jej schłodzenie i zahartowanie, przez co ulegnie ona procesowi temperowania.
    Temperowanie czekolady sprawia, że jest bardziej odporna na wyższe temperatury (np. temperaturę ciała) oraz nabiera ładnego połysku.
  • Aby czekolada przełożona do innego naczynia nie zastygała zbyt szybko podczas smarowania formy do czekoladek, można umieścić ją w misce z ciepłą wodą.
  • Ksylitol albo erytytol można zastąpić taką samą ilością miodu lub cukru.