Omlet cesarski z rodzynkami (Kaiserschmarrn)
TM6 TM5

Omlet cesarski z rodzynkami (Kaiserschmarrn)

 4.7 (58 ocen)

Składniki

  • 5 jajek
  • 1 szczypta soli
  • 150 g mleka
  • 120 g mąki pszennej
  • 60 g cukru
  • 5 - 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
  • 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki rodzynek
  • 1 - 2 łyżki cukru pudru, do oprószenia omletu
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1755 kJ / 419 kcal
Białko
13 g
Węglowodany
52 g
Tłuszcz
17 g
Błonnik
1 g

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
  2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać bez założonej miarki 6 min/obr. 3.5 lub do uzyskania sztywnej piany. Zdjąć motylek. Ubite białka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny, następnie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać żółtka, wymieszać 30 s/obr. 4.
  4. Dodać ubite białka, wymieszać 30 s/obr. 3.
  5. Na kuchence rozgrzać patelnię z uchwytem odpornym na wysoką temperaturę i roztopić na niej masło. Wlać przygotowane wcześniej ciasto, posypać rodzynkami i smażyć na średnim ogniu ok. 3 min lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Za pomocą szerokiej łopatki podzielić omlet na 4 części, każdą z nich obrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 3 min lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Patelnię z omletem włożyć do piekarnika. Piec 5 min (180°C). Za pomocą dwóch widelców podzielić omlet na małe kawałki. Omlet cesarski z rodzynkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1755 kJ / 419 kcal
Białko
13 g
Węglowodany
52 g
Tłuszcz
17 g
Błonnik
1 g

Przybory kuchenne

piekarnik, kuchenka, łopatka, miska, patelnia z uchwytem odpornym na wysoką temperaturę

Wskazówki i podpowiedzi

  • Omlet cesarski to jeden z najbardziej znanych deserów w kuchni austriackiej. Jego nazwa pochodzi od cesarza Franciszka Józefa I, który cenił sobie to danie.
  • Omlet cesarski można podawać z musem jabłkowym lub jabłkowo-borówkowym, duszonymi owocami, powidłami śliwkowymi lub dżemem morelowym.
  • Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Rodzynki można namoczyć w rumie (najlepiej przez całą noc) i odsączyć przed dodaniem na patelnię.