Tarta z marmoladą pigwową

4.6 (26 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 50 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, zmiksować 10 s/obr. 5.
Dodać jajko, żółtko, sól, mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować 30 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić przy pomocy kopystki Ciasto /2 min. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą, odstawić na 10 min do lodówki.

Do naczynia miksującego włożyć marmoladę, dodać wino, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 3. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do tarty (Ø 28 cm) natłuścić masłem, odstawić.

Ciasto podzielić na dwie części w proporcji ⅔ i ⅓. Obie części ciasta rozwałkować między 2 arkuszami papieru do pieczenia. Większą częścią wyłożyć dno i boki formy do tarty. Mniejszą część odstawić do zamrażalnika na 3 min, aby zapobiec rozerwaniu podczas krojenia.
Nadzienie z pigwy przełożyć na przygotowany spód. Schłodzone ciasto pokroić w pasy (na szerokość palca) i ułożyć w kratkę na nadzieniu. Kratkę z ciasta posmarować białkiem, piec 30-40 min (180°C). Tartę z marmoladą pigwową podawać po całkowitym ostudzeniu.

folia spożywcza, papier do pieczenia, piekarnik, lodówka, wałek do ciasta, pędzelek do ciasta, zamrażalnik, forma do tarty (Ø 28 cm)

Po całkowitym ostudzeniu tarty nadzienie z marmolady pigwowej stężeje.
Marmoladę z pigwy można zastąpić kremem z batatów lub dulce de leche. Należy wówczas pominąć dodatek wina.