Czekoladki z orzechami
TM6 TM5

Czekoladki z orzechami

 4.9 (17 ocen)

Składniki

  • 35 orzechów laskowych, blanszowanych (patrz wskazówka)
  • 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
  • 100 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
227.6 kJ / 54.4 kcal
Białko
0.8 g
Węglowodany
4.9 g
Tłuszcz
3.5 g
Tłuszcz nasycony
1.8 g
Błonnik
0.2 g
Sód
2.9 mg

Sposób przygotowania

  1. Na kuchence, na patelni uprażyć orzechy na średniej mocy palnika, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę i mleczną czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. ⅓ rozdrobnionej czekolady przełożyć do innego naczynia, odstawić. Pozostałą czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie roztopić 3 min 30 s/50°C/obr. 2. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek i noża na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać rozdrobnioną czekoladę, roztopić 5 min/37°C/obr. 1 (patrz wskazówka). Przełożyć do rękawa cukierniczego (patrz wskazówka) i ostrożnie wyciskać roztopioną czekoladę do silikonowej foremki, pozostawiając ok. 2 mm wolnej przestrzeni poniżej krawędzi każdego otworu. W każdy otwór włożyć 1 orzech laskowy. Odstawić do całkowitego stężenia. Czekoladki z orzechami dekoracyjnie zapakować lub podawać jako deser.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
227.6 kJ / 54.4 kcal
Białko
0.8 g
Węglowodany
4.9 g
Tłuszcz
3.5 g
Tłuszcz nasycony
1.8 g
Błonnik
0.2 g
Sód
2.9 mg

Przybory kuchenne

kuchenka, patelnia, silikonowa foremka do czekoladek, rękaw cukierniczy

Wskazówki i podpowiedzi

  • W przypadku braku dostępności orzechów blanszowanych, do przepisu można wykorzystać orzechy laskowe ze skórką, które uprzednio należy wyłożyć na blachę piekarnika, równomiernie rozłożyć i piec 10-12 min (200°C). Następnie upieczone orzechy należy zawinąć w czystą i suchą ściereczkę kuchenną i aby pozbawić je skórek, pocierać nimi o blat .
  • Dodanie nieroztopionej części czekolady do podgrzanej czekolady spowoduje jej schłodzenie i zahartowanie, przez co ulegnie ona procesowi temperowania. Temperowanie czekolady sprawia, że jest bardziej odporna na wyższe temperatury (np. temperaturę ciała) oraz nabiera ładnego połysku.
  • Zamiast rękawa cukierniczego można użyć mocnej torebki foliowej. Po wypełnieniu jej roztopioną czekoladą należy skręcić lub zawiązać nadmiar folii i odciąć róg, tworząc otwór Ø ok. 5 mm.
  • Profesjonalna silikonowa forma do czekoladek (również do pieczenia, chłodzenia i zamrażania) dostępna jest w sklepie internetowym Thermomix® Polska. Posiada 35 wgłębień. W przypadku braku formy dedykowanej urządzeniu Thermomix® można wykorzystać dowolną silikonową foremkę do czekoladek. Należy wówczas dostosować liczbę orzechów do liczby wgłębień. W zależności od pojemności wgłębień z podanej ilości czekolady może wyjść inna liczba czekoladek.
  • Czekoladki można przechowywać w suchym, szczelnym pojemniku do 14 dni.