Wegański Eton Mess kokosowo-truskawkowy

Sposób przygotowania

Bezy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 100°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać wodę z ciecierzycy, dodać sól i sok z cytryny, ubijać bez założonej miarki 5 min/obr. 3.5, następnie ubijać kolejne 3 min/obr. 3.5. W tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM dodawać stopniowo przygotowany wcześniej cukier puder (1 łyżka co ok. 30 s). Zdjąć motylek. Masę bezową nakładać łyżką na przygotowaną wcześniej blachę, tworząc 3 krążki bezowe (ok. Ø 8 cm, patrz wskazówka).
4. Piec 2 godz. (100°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące. Krążki bezowe wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego ostygnięcia (ok. 15 min.), następnie połamać na małe kawałki, odstawić.

Krem kokosowo-truskawkowy

1. Do naczynia miksującego włożyć 100 g całych truskawek, zmiksować 10 s/obr. 4. Truskawki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne 15 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 100 g truskawek pokrojonych w 1 cm kostkę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jogurt. Miskę zdjąć z pokrywy naczynia miksującego, dodać do niej ⅔ kawałków pokruszonych bez i delikatnie wymieszać kopystką. Masę przełożyć równomiernie do dwóch szklanek, do każdej dodać po połowie purée truskawkowego. Delikatnie wymieszać, aby uzyskać marmurkowy efekt. Wierzch udekorować odważonymi truskawkami i pozostałymi pokruszonymi bezami. Wegański Eton Mess kokosowo-truskawkowy podawać jako deser bezpośrednio po przygotowaniu.