Wegańskie jabłka pod kruszonką z lodami waniliowymi

4.8 (44 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

100 g margaryny, wegańskiej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
150 g migdałów, ze skórką
150 g mąki pszennej
100 g cukru
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
800 g jabłek (5-6 szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Żaroodporne naczynie (28 x 18 cm) natłuścić margaryną, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 8 s/obr. 7.
Dodać mąkę, margarynę, 80 g cukru i cynamon, wymieszać 10 s/obr. 6. Kruszonkę przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć jabłka, dodać pozostałe 20 g cukru i cukier waniliowy, rozdrobnić przy pomocy kopystki 5 s/obr. 4, następnie gotować 5 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego (28 x 18 cm), posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Piec 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Na ok. 10 min przed końcem pieczenia przygotować lody waniliowe. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Laski wanilii przekroić wzdłuż na pół i nożem wyskrobać ziarna (patrz wskazówka).
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ziarna wanilii, dodać cukier, zmielić 25 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać kostki lodu, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pastę z orzechów nerkowca i sól, wymieszać 30 s/obr. 5. Wegańskie jabłka pod kruszonką podawać na gorąco z dodatkiem lodów waniliowych.

piekarnik, naczynie żaroodporne (28 x 18 cm)

Pastę z orzechów nerkowca można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub przygotować samodzielnie. Przepis „Krem z nerkowców” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Laski wanilii po usunięciu ziaren można wykorzystać do przygotowania cukru waniliowego. Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
W punkcie 7. należy upewnić się, że dodane kostki lodu nie stanowią zwartej bryły, ponieważ miksowanie takiej bryły może spowodować uszkodzenie noży lub naczynia miksującego.