Wegańskie brownie

4.6 (81 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

20 g siemienia lnianego, mielonego (patrz wskazówka)
140 g wody
100 g orzechów pekan
lub 100 g orzechów włoskich, łuskanych
400 g gorzkiej czekolady, wegańskiej, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
lub 400 g groszków z gorzkiej czekolady, wegańskich
120 g oleju kokosowego
160 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
150 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Formę (20 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej siemię lniane i wodę, wymieszać, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 1 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 210 g czekolady, rozdrobnić 8 s/obr. 8.
Dodać olej, roztopić 1 min 30 s/50°C/obr. 2.
Dodać namoczone siemię lniane, cukier, mąkę, wodę, ekstrakt z wanilii, sodę oczyszczoną i sól, wymieszać 30 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnione orzechy i pozostałe 190 g czekolady, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać powierzchnię. Piec 25 min (160°C). Upieczone ciasto odstawić do stężenia na min. 2 godz. (patrz wskazówka). Wegańskie brownie podawać pokrojone na małe kawałki jako deser.

piekarnik, forma do pieczenia (20 x 20 cm), papier do pieczenia, miska

Siemię lniane można zmielić samodzielnie. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 20 g siemienia lnianego, zmielić 1 min/obr. 10.
Wiele dostępnych w sklepach gorzkich czekolad jest wegańskich, jednak niektórzy producenci dodają do swoich wyrobów mleko lub serwatkę. Z tego powodu wybierając czekoladę, należy zawsze kierować się składem podanym na etykiecie.
Upieczone brownie ma przypieczoną skórkę i płynną konsystencję w środku, która tężeje w miarę studzenia. Ciasto nabiera właściwej konsystencji po upływie co najmniej 2 godz.