Waniliowo-malinowe lody na skyrze (low fat + low carb)

4.2 (39 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 11 godz. 30 min

Składniki

1 laska wanilii
320 g mleka, 2% tłuszczu
120 g ksylitolu (patrz wskazówka)
4 żółtka
400 g jogurtu typu islandzkiego, skyru, naturalnego
½ łyżeczki gumy ksantanowej (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
250 g malin, świeżych
30 g syropu z agawy
lub 30 g syropu klonowego
30 g wody

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 805 kJ / 193 kcal
Białko: 13 g
Węglowodany: 4 g
Tłuszcz: 5 g
Tłuszcz nasycony: 2 g
Błonnik: 3.1 g
Sód: 40 mg

Sposób przygotowania

Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół, wyskrobać ziarna. Pusty strąk wyrzucić (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego włożyć ziarna wanilii, dodać mleko, ksylitol i żółtka, podgrzewać 15 min/80°C/obr. 3.
Dodać skyr i gumę ksantanową, wymieszać 30 s/obr. 4. Masę przelać do foremki do zamrażania (np. aluminiowej, silikonowej) do wysokości maks. 4 cm. Całkowicie ostudzić, przykryć folią spożywczą, odstawić do zamrażalnika na co najmniej 8 godz. W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać syrop z agawy i wodę. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 12 min/Varoma/obr. 1. Sos malinowy przelać do innego naczynia, całkowicie ostudzić, następnie odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
Zamrożoną masę przełożyć z zamrażalnika do lodówki na 15 min, następnie pokroić długim, ostrym nożem na kawałki (ok. 4 x 4 cm).
Do naczynia miksującego włożyć pół porcji zamrożonej masy, zmiksować 20 s/obr. 6. Masę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 10 s/obr. 4. Lody przełożyć do foremki do zamrażania, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe pół porcji zamrożonej masy, zmiksować 20 s/obr. 6. Masę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do foremki z lodami, polać przygotowanym wcześniej sosem malinowym i delikatnie przemieszać, tworząc nieregularne wzory. Foremkę przykryć pokrywką lub folią spożywczą, odstawić do zamrażalnika na ok. 2 godz. lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Waniliowo-malinowe lody na skyrze podawać jako deser.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 805 kJ / 193 kcal
Białko: 13 g
Węglowodany: 4 g
Tłuszcz: 5 g
Tłuszcz nasycony: 2 g
Błonnik: 3.1 g
Sód: 40 mg

Przybory kuchenne

foremka do zamrażania (np. aluminiowa, silikonowa), zamrażalnik, lodówka, ostry nóż, folia spożywcza

Wskazówki i podpowiedzi

Laski wanilii po usunięciu ziaren można wykorzystać do przygotowania cukru waniliowego. Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający.
Guma ksantanowa to wielocukier uzyskiwany w wyniku fermentacji cukrów (pochodzących najczęściej z kukurydzy, pszenicy i soi) przez wyspecjalizowane odmiany bakterii. Jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności, ponieważ odznacza się silnymi właściwościami zagęszczającymi i żelującymi. Zapobiega tworzeniu się kryształków lodu, dzięki czemu desery lodowe zyskują bardziej kremową, gładką i lekko ciągnącą się konsystencję. Gumę ksantanową można kupić w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i w sklepach internetowych.