Wersje kompatybilne
Crème brûlée
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki
- 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 200 g mleka
- 70 g cukru
- 4 żółtka
- 1 laska wanilii (wyskrobane ziarna i pusty strączek)
- woda, gorąca, do pieczenia
- cukier trzcinowy, do posypania
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1560 kJ / 373 kcal
- Białko
- 5 g
- Węglowodany
- 19 g
- Tłuszcz
- 31 g
- Błonnik
- 0 g
Sposób przygotowania
- Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę i mleko, dodać cukier, żółtka, ziarna wyskrobane z laski wanilii i pustą laskę, podgrzewać
8 min/70°C//obr. 3 . W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 150°C (termoobieg). Zdjąć motylek. - Ostrożnie wyjąć pustą laskę wanilii (patrz wskazówka). Masę śmietanowo-jajeczną przelać do 6 kokilek (Ø 9 cm, wys. 5 cm). Kokilki umieścić w dużym naczyniu żaroodpornym i napełnić naczynie gorącą wodą tak, aby były do połowy w kąpieli wodnej. Przykryć naczynie folią aluminiową. Piec 40-45 min (150°C, termoobieg). Upieczony krem pozostawić do całkowitego ostudzenia. Odstawić do lodówki na min. 1 godz. Bezpośrednio przed podaniem powierzchnię równomiernie posypać cukrem trzcinowym i skarmelizować za pomocą palnika gazowego, trzymając palnik w odległości 7-10 cm od powierzchni. Crème brûlée podawać jako deser.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1560 kJ / 373 kcal
- Białko
- 5 g
- Węglowodany
- 19 g
- Tłuszcz
- 31 g
- Błonnik
- 0 g
Przybory kuchenne
piekarnik, folia aluminiowa, lodówka, palnik gazowy, naczynie żaroodporne, kokilek (Ø 9 cm, wys. 5 cm)Wskazówki i podpowiedzi
- Laskę wanilii usuniętą z naczynia miksującego w punkcie 2. można opłukać, osuszyć i użyć do przygotowania cukru waniliowego. Przepis „Cukier waniliowy" znajduje się na platformie Cookidoo®.
- W punkcie 2, podczas karmelizowania cukru należy unikać jego przypalania na czarno, ponieważ przypalony cukier ma gorzki posmak. Odległość między palnikiem a karmelizowaną powierzchnią zależy od mocy palnika.
