Wegański żel owocowy

3.7 (12 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Do naczynia miksującego włożyć owoce, dodać cukier, zmiksować 1 min/obr. 10. ⅓ szklanki pulpy owocowej (ok. 80 g) przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać agar, gotować 6 min/100°C/obr. 3. Masę przelać do prostokątnej formy (30 x 20 x 6 cm) lub dowolnego płaskiego naczynia, odstawić do całkowitego stężenia (ok. 1 godz.). Po tym czasie za pomocą kopystki podzielić stężałą galaretkę na kawałki.
Do naczynia miksującego wlać odstawioną pulpę owocową, dodać stężałą galaretkę, wymieszać 15 s/obr. 5. Wegański żel owocowy podawać jako dodatek do deserów (patrz wskazówka).

prostokątna forma (30 x 20 x 6 cm)

Aby uzyskać idealnie gładki żel, zmiksowaną w punkcie 1. pulpę należy przetrzeć przez gęste sitko.
Do przepisu można użyć owoców jagodowych w dowolnych proporcjach. Nie poleca się jednak owoców o dużej ilości pektyn, ponieważ mogą one utrudniać otrzymanie odpowiedniej, żelowej konsystencji.
Ilość cukru można dostosować do własnych upodobań. W przypadku bardzo słodkich owoców, można całkowicie zrezygnować z dodatku cukru.
Żele owocowe używane są w restauracjach do dekoracji talerzy z deserami. Są idealnym uzupełnieniem deserów lodowych i ciast, ponieważ mają gęstszą i stabilniejszą konsystencję niż sos owocowy.
Wegański żel owocowy można przygotować na bazie dowolnych owoców, także cytrusowych, np. pomarańczy lub ananasa.