Sernik jogurtowy „Malinowa zebra” bez pieczenia

3.9 (193 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 4 godz. 45 min

Składniki

50 g płatków owsianych, błyskawicznych (patrz wskazówka)
50 g migdałów, w płatkach
40 g wiórków kokosowych
30 g ksylitolu
lub 30 g erytrytolu
50 g oleju kokosowego
lub 50 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki

15 g żelatyny w proszku
50 g wody
800 g jogurtu typu greckiego, podzielonego na kawałki, w temp. pokojowej (patrz wskazówka)
80 g ksylitolu
lub 80 g erytrytolu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego

15 g żelatyny w proszku
50 g wody
300 g malin, świeżych
lub 300 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
80 g ksylitolu
lub 80 g erytrytolu
400 g jogurtu typu greckiego, podzielonego na kawałki, w temp. pokojowej (patrz wskazówka)
migdały, w płatkach, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 1336 kJ / 319 kcal
Białko: 9 g
Węglowodany: 34 g
Tłuszcz: 21 g
Tłuszcz nasycony: 12 g
Błonnik: 4.3 g
Sód: 9 mg

Sposób przygotowania

Spód kokosowo-migdałowy

Dno tortownicy (Ø 22-24 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć płatki owsiane, migdały, wiórki kokosowe, ksylitol i olej, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i dłońmi rozprowadzić po całej powierzchni, docisnąć do dna. Odstawić do lodówki na 10-15 min. W tym czasie kontynuować wykonywanie przepisu.

Masa waniliowa

Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego żelatynę i wodę, dokładnie wymieszać, odstawić do napęcznienia na 5 min. Następnie kubek włożyć do większej miseczki wypełnionej gorącą wodą i mieszać żelatynę, aż całkiem się rozpuści i kryształki nie będą widoczne, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać ksylitol i ekstrakt z wanilii, wymieszać 15 s/obr. 3. 1 łyżkę masy dodać do rozpuszczonej żelatyny, wymieszać. Zawartość naczynia miksującego wymieszać bez założonej miarki 30 s/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo wlewać rozpuszczoną żelatynę. Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 9. Masę waniliową przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Masa malinowa

Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego żelatynę i wodę, dokładnie wymieszać, odstawić do napęcznienia na 5 min. Następnie kubek włożyć do większej miseczki wypełnionej gorącą wodą i mieszać żelatynę, aż całkiem się rozpuści i kryształki nie będą widoczne, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać ksylitol, zmiksować 1 min/obr. 10. Masę przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia. 1 łyżkę sosu malinowego dodać do żelatyny, wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostały sos malinowy, dodać jogurt, wymieszać bez założonej miarki 30 s/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo wlewać rozpuszczoną żelatynę. Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 9. Masę malinową przełożyć do innego naczynia. Na środek przygotowanej wcześniej tortownicy wlewać naprzemiennie po 2-3 łyżki masy waniliowej i malinowej, aż do skończenia obu mas (patrz wskazówka). Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia (min. 4 godz.). Przed podaniem udekorować malinami i migdałami w płatkach. Sernik jogurtowy „Malinowa zebra” bez pieczenia podawać jako deser.

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 1336 kJ / 319 kcal
Białko: 9 g
Węglowodany: 34 g
Tłuszcz: 21 g
Tłuszcz nasycony: 12 g
Błonnik: 4.3 g
Sód: 9 mg

Przybory kuchenne

tortownica (Ø 22-24 cm), papier do pieczenia, lodówka, kubek, miseczka, sitko o drobnych oczkach

Wskazówki i podpowiedzi

Aby deser był bezglutenowy, należy upewnić się, że płatki owsiane użyte do jego przygotowania nie są zanieczyszczone glutenem i posiadają odpowiedni certyfikat.
Bardzo ważne jest, aby jogurt miał temp. pokojową. Użycie zimnego jogurtu spowoduje zbyt szybkie stężenie mas, co sprawi, że wykonanie wzoru „zebry” będzie utrudnione lub niemożliwe.
Masę waniliową można również przelać do dzbanka, a masę malinową pozostawić w naczyniu miksującym. Do tortownicy można wówczas wylewać naprzemiennie na środek masę bezpośrednio z dzbanka i z naczynia miksującego.
Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający. Nie zaleca się podawania dzieciom poniżej 3. roku życia.
Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, jego nadmiar jednak nie wywołuje efektu przeczyszczającego. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).