Czekoladowa panna cotta z czarnym kakao i musem z mango
TM6 TM5

Czekoladowa panna cotta z czarnym kakao i musem z mango

 4.5 (71 ocen)

Składniki

  • 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
  • 100 g mleka
  • 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 15 - 30 g czarnego kakao, naturalnego, niesłodzonego
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 50 g cukru
  • 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
    lub 10 g cukru z wanilią

Mus z mango

  • 1 mango, dojrzałe, obrane, pokrojone na kawałki (250-300 g)
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 łyżeczkę żelatyny w proszku
  • owoce jagodowe, świeże, np. maliny, borówki, do dekoracji (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1652.3 kJ / 394.7 kcal
Białko
6.2 g
Węglowodany
32.3 g
Tłuszcz
27 g
Tłuszcz nasycony
16.2 g
Błonnik
1.6 g
Sód
34.5 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7.
  2. Dodać mleko, śmietanę, kakao, żelatynę, cukier i cukier waniliowy, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 2.5. Przelać do 6 ceramicznych kokilek (Ø 9 cm, wys. 5 cm) lub filiżanek, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min, następnie odstawić do lodówki na ok. 3 godz. W tym czasie przygotować mus z mango. Umyć naczynie miksujące.

Mus z mango

  1. Do naczynia miksującego włożyć mango, dodać sok z cytryny i żelatynę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 5 min/90°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia, następnie odstawić do lodówki do momentu podania. Czekoladową panna cottę z czarnym kakao przełożyć na talerzyki (patrz wskazówka), podawać z musem z mango i owocami jagodowymi.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1652.3 kJ / 394.7 kcal
Białko
6.2 g
Węglowodany
32.3 g
Tłuszcz
27 g
Tłuszcz nasycony
16.2 g
Błonnik
1.6 g
Sód
34.5 mg

Przybory kuchenne

kokilki (Ø 9 cm, wys. 5 cm), lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Aby w łatwiejszy sposób przełożyć panna cottę na talerze, należy ostrożnie zanurzyć kokilki z deserem na kilka sekund w gorącej wodzie, następnie odwrócić je do dnem do góry.