Sernik baskijski

4.8 (546 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 3 godz. 15 min

900 g serka kremowego, śmietankowego, typu Philadelphia®, podzielonego na kawałki
250 - 320 g cukru
6 jajek, rozm. L
450 g śmietany, min. 30% tłuszczu
60 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
½ łyżeczki soli

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Tortownicę (Ø 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia w taki sposób, aby papier wystawał ok. 10 cm ponad brzeg formy. Formę postawić na blasze do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć serek, dodać cukier, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać przy pomocy kopystki kolejne 30 s/obr. 5.5.
Dodać jajka, śmietanę, mąkę, ekstrakt z wanilii i sól, wymieszać 30 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 1 min 30 s/obr. 5 lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę przelać do przygotowanej formy. Piec 60 min (200°C), powierzchnia sernika powinna się mocno zrumienić (patrz wskazówka). Ciasto pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia (ok. 2 godz.), następnie przełożyć na duży talerz. Sernik baskijski podawać jako deser.

piekarnik, papier do pieczenia, blacha do pieczenia, duży talerz, tortownica (Ø 25 cm)

Sernik baskijski podczas pieczenia rośnie, następnie opada, tworząc charakterystyczne podwyższone brzegi. Mocno przypieczona skórka sprawia, że ciasto zyskuje karmelowy posmak.
Sernik można podawać z dodatkiem świeżych owoców jagodowych lub po oprószeniu cukrem pudrem.