Kleisty ryż z mleczkiem kokosowym i mango (mango sticky rice)

4.4 (78 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 55 min

150 g ryżu kleistego
800 g wody, plus dodatkowa ilość do namoczenia ryżu
150 g mleczka kokosowego
50 g cukru
¼ łyżeczki soli
250 miąższu mango, świeżego, dojrzałego (z 1 szt.), pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość miąższu pokrojonego w 1 cm kostkę do dekoracji
ziarna sezamu, białego, do dekoracji (opcjonalnie)
liście mięty, świeże, do dekoracji (opcjonalnie)

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż. Zalać taką ilością wody, aby był zakryty, odstawić do namoczenia na 2 godz., następnie odsączyć za pomocą koszyczka. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć zmoczonym i odciśniętym papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przygotowaną dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej odsączony ryż, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowany na parze ryż przełożyć do innego naczynia, przykryć, aby zachować ciepło, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać mleczko kokosowe, dodać cukier i sól, podgrzewać 5 min/80°C/obr. 1. Przelać do naczynia z ugotowanym na parze ryżem, dokładnie wymieszać kopystką, następnie przełożyć do 4 szklanek lub miseczek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mango, zmiksować 30 s/obr. 8. Przelać do szklanek lub miseczek z ryżem. Kleisty ryż z mleczkiem kokosowym i mango (mango sticky rice) podawać na ciepło lub po ostudzeniu udekorowany sezamem, mango i liśćmi mięty.

papier do pieczenia, 4 szklanki, miska