Truskawkowa galaretka z kokosową bitą śmietaną
TM6 TM5

Truskawkowa galaretka z kokosową bitą śmietaną

 4.0 (11 ocen)

Składniki

Truskawkowa galaretka

  • 250 g wody mineralnej, niegazowanej
  • 200 g soku jabłkowego
  • 25 g żelatyny w proszku (patrz wariant)
  • 20 g ksylitolu (patrz wskazówka)
    lub 20 g erytrytolu (patrz wskazówka)
  • 300 g truskawek, świeżych

Kokosowa bita śmietana

  • 2 puszki mleczka kokosowego (800 g), mocno schłodzonego (patrz wskazówka)
  • truskawki, świeże, przekrojone na pół, do dekoracji
  • liście mięty, świeże, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1814 kJ / 433 kcal
Białko
9 g
Węglowodany
18 g
Tłuszcz
37 g
Tłuszcz nasycony
34 g
Błonnik
1.8 g
Sód
34 mg

Sposób przygotowania

Truskawkowa galaretka

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę i sok, dodać żelatynę i ksylitol, podgrzewać 4 min/90°C/obr. 1, następnie wymieszać 45 s/obr. 4.
  2. Dodać truskawki, zmiksować 15 s/obr. 8. Przecedzić przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia. Łyżką zebrać pianę z wierzchu galaretki. Galaretkę przelać 4 pucharków, wstawić do lodówki na 2 godz. lub do momentu, aż masa stężeje. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Kokosowa bita śmietana

  1. Ostrożnie wyjąć 2 puszki mleczka kokosowego z lodówki. Otworzyć i przełożyć za pomocą łyżki białą, gęstą część mleczka do miski. Płynną część odstawić i wykorzystać do przygotowania innych przepisów (patrz wskazówka).
  2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć oddzieloną, gęstą część mleczka kokosowego, ubijać bez założonej miarki obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Przełożyć na wierzch galaretek, odstawić do lodówki na 15-20 min. Truskawkową galaretkę z kokosową bitą śmietaną podawać udekorowaną truskawkami i liśćmi mięty.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1814 kJ / 433 kcal
Białko
9 g
Węglowodany
18 g
Tłuszcz
37 g
Tłuszcz nasycony
34 g
Błonnik
1.8 g
Sód
34 mg

Przybory kuchenne

sitko o drobnych oczkach, 4 pucharki, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Mleczko kokosowe do ubicia śmietany powinno być schłodzone przez kilka godzin w lodówce, tak aby część płynna wyraźnie oddzielała się od stałej. Ostrożne wyjęcie z lodówki zapobiegnie połączeniu obu części. Niekiedy mleko kokosowe gorszej jakości (z zawartością emulgatorów) nie rozwarstwia się i nie jest możliwe przygotowanie z niego kokosowej bitej śmietany.
  • Płynną część mleka kokosowego można wykorzystać do koktajli, shake'ów lub potraw kuchni azjatyckiej.
  • Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający. Nie zaleca się podawania dzieciom poniżej 3. roku życia.
  • Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, a jego nadmiar może wywołać efekt przeczyszczający. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).
  • Informacja dla diabetyków: Węglowodany pochodzące z polioli (ksylitol, erytrol) nie są uwzględniane w puli węglowodanów podanych w wartości odżywczej przepisu.
  • Aby przepis był wegański, zamiast żelatyny można użyć 3 płaskich łyżeczek agaru. Do naczynia miksującego należy włożyć truskawki, dodać wodę, sok, ksylitol i agar, zmiksować 1 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 6 min/100°C/obr. 3. Przecedzić do innego naczynia przez sitko o drobnych oczkach. Dalej postępować zgodnie z przepisem.