Sernik z Varomy

4.5 (103 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

120 g herbatników maślanych
35 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
750 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki (patrz wariant)
150 g cukru
4 jajka
25 g mąki pszennej
70 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
1500 g wody

Dno tortownicy (Ø 20 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia. Tortownicę owinąć od zewnątrz folią aluminiową tak, aby była całkowicie szczelna, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć herbatniki i masło, rozdrobnić 30 s/obr. 6. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i za pomocą dłoni rozprowadzić po całej powierzchni, dociskając do dna.
Do naczynia miksującego włożyć serek, dodać cukier, jajka, mąkę, sok z pomarańczy, skórkę z pomarańczy i ekstrakt z wanilii, zmiksować 20 s/obr. 6. Masę serową przelać na przygotowany spód (patrz wskazówka). Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma i umieścić w niej 2-3 patyczki do szaszłyków lub pałeczki do sushi, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć tortownicę z ciastem (patrz wskazówka), gotować na parze 90 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Nie osuszać wody, która pojawiła się na powierzchni sernika. Sernik odstawić do ostudzenia (min. 30 min). Sernik z Varomy podawać lekko ostudzony lub schłodzony w lodówce.

tortownica (Ø 20 cm), papier do pieczenia, folia aluminiowa, lodówka

W przeciwieństwie do innych ciast gotowanych na parze w przystawce Varoma, tortownicy z sernikiem nie trzeba przykrywać folią spożywczą.
Serek kremowy można zastąpić 500 g twarogu sernikowego z wiaderka i 250 g sera mascarpone.