Wegańska panna cotta malinowo-kokosowa
TM6 TM5

Wegańska panna cotta malinowo-kokosowa

 3.1 (9 ocen)

Składniki

  • 250 g malin, świeżych
    lub 250 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
  • 1 laska wanilii
  • 400 g mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka agaru
  • 60 g erytrytolu (patrz wskazówka)
  • 1 ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki wody
  • płatki kokosa, niesłodzone, do dekoracji
    lub wiórki kokosowe, niesłodzone, do dekoracji
  • liście mięty, świeże, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
991.6 kJ / 237 kcal
Białko
3.3 g
Węglowodany
13.6 g
Tłuszcz
14.4 g
Tłuszcz nasycony
13.9 g
Błonnik
4.1 g
Sód
14.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć maliny, zmiksować 5 s/obr. 7. Przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarna.
  2. Do naczynia miksującego włożyć ziarna i rozciętą laskę wanilii i przetarte maliny, dodać mleczko kokosowe, agar i erytrytol, gotować 9 min/100°C/obr. 2. W tym czasie w kubku wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą.
  3. Do naczynia miksującego dodać skrobię ziemniaczaną wymieszaną z wodą, gotować 2 min/100°C/obr. 2. Laskę wanilii ostrożnie usunąć. Przelać do szklanych słoików (200 ml, patrz wskazówka), odstawić do ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na 1 godz. Wegańską panna cottę malinowo-kokosową podawać udekorowaną malinami, płatkami kokosa i miętą.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
991.6 kJ / 237 kcal
Białko
3.3 g
Węglowodany
13.6 g
Tłuszcz
14.4 g
Tłuszcz nasycony
13.9 g
Błonnik
4.1 g
Sód
14.3 mg

Przybory kuchenne

sitko o drobnych oczkach, kubek, 4 szklane słoiki (200 ml), lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, a jego nadmiar może wywołać efekt przeczyszczający. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).
  • Panna cotta z użyciem agaru zamiast żelatyny staje się bardziej krucha i mniej elastyczna. Aby temu zapobiec, do masy należy dodać skrobię ziemniaczaną.
  • Panna cottę można także przelać do silikonowych foremek lub filiżanek i przed podaniem przełożyć na talerzyki.