Halloweenowe kapelusze czarownic

3.6 (24 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz. 35 min

Czas całkowity 4 godz. 45 min

Składniki

8 wafelków do lodów, średniej wielkości
200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
8 łyżeczek posypki cukrowej, kolorowej (ok. 30 g)

130 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
40 g kakao, niesłodzonego, naturalnego
60 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
130 g masła, pokrojonego na kawałki
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
1 szczypta soli

400 g mleka
50 g mąki pszennej
30 g kakao, niesłodzonego, naturalnego
55 - 80 g cukru

60 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
lukier królewski, do dekoracji (patrz wskazówka)
barwniki spożywcze, np. fioletowe i zielone

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 2371.6 kJ / 566.8 kcal
Białko: 9.4 g
Węglowodany: 66.6 g
Tłuszcz: 31.6 g
Tłuszcz nasycony: 18.8 g
Błonnik: 7.6 g
Sód: 135 mg

Sposób przygotowania

Za pomocą nożyczek przyciąć brzegi wafelków do lodów, aby uzyskać równe stożki (opcjonalnie, w zależności od kształtu), odstawić na deskę wyłożoną papierem do pieczenia.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 3 min/50°C/obr. 3. Wierzch wafelków posmarować roztopioną czekoladą za pomocą pędzelka, pozostawiając w naczyniu miksującym ok. 50 g czekolady. Rożki odstawić do lodówki na 5 min lub do momentu, aż czekolada zastygnie.
Gdy czekolada zastygnie, rożki umieścić rozcięciami ku górze w wysokich szklankach. Do każdego rożka wsypać po 1 łyżeczce posypki cukrowej, następnie za pomocą łyżeczki równomiernie polać posypkę czekoladą pozostałą w naczyniu miksującym. Ponownie odstawić do lodówki.

Kakaowe spody kapeluszy

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia, dodać masło, ekstrakt z wanilii i sól, wymieszać 6 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć na oprószony mąką blat. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. Pod koniec czasu chłodzenia rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Schłodzone ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Za pomocą okrągłej foremki do wycinania ciastek (Ø 9 cm) wyciąć 8 krążków. Przełożyć na przygotowaną blachę, zachowując 3 cm odstępy. Piec 8 min (180°C). Pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia, następnie przełożyć na talerz i odstawić do zamrażalnika na 30 min, aby stwardniały. W tym czasie przygotować krem kakaowy.

Krem kakaowy

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę, kakao i cukier, zmiksować 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 12 min/90°C/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu kożucha. Odstawić do ostudzenia na ok. 15 min, następnie odstawić do lodówki do schłodzenia na ok. 30 min. Schłodzonym kremem równomiernie napełnić rożki, odstawić do zamrażalnika do całkowitego zastygnięcia na 2 godz. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Składanie i dekorowanie kapeluszy

Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 2 min/50°C/obr. 3. Za pomocą pędzelka posmarować czekoladą krawędź każdego rożka, następnie przyłożyć zmrożone ciasteczko, aby powstało rondo kapelusza. Kapelusze układać szpicem ku górze na talerzu lub desce.
Lukier królewski umieścić w dwóch miseczkach i wymieszać z barwnikami spożywczymi. Przełożyć do rękawa do dekoracji i wykonać na kapeluszach ozdobne wzory, np. pas z klamrą (patrz wskazówka). Halloweenowe kapelusze czarownic podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub przechowywać w zamrażalniku (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 2371.6 kJ / 566.8 kcal
Białko: 9.4 g
Węglowodany: 66.6 g
Tłuszcz: 31.6 g
Tłuszcz nasycony: 18.8 g
Błonnik: 7.6 g
Sód: 135 mg

Przybory kuchenne

nożyczki, deska do krojenia, papier do pieczenia, pędzelek kuchenny, lodówka, wysokie szklanki, folia spożywcza, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta, foremka do wycinania ciastek (Ø 9 cm), zamrażalnik, miseczki, rękaw do dekoracji i końcówka

Wskazówki i podpowiedzi

Ciasto pozostałe po wycinaniu krążków w punkcie 5. można zamrozić do późniejszego wykorzystania.
W zależności od wielkości rożków do lodów, po wypełnieniu może pozostać krem czekoladowy. Można go podać jako dodatek np. do naleśników lub udekorować owocami i podawać jako deser.
Przepis „Lukier królewski” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Aby zrobić pas i klamrę na kapeluszach, zabarwiony lukier królewski należy przełożyć do worka do dekoracji z końcówką z prostą krawędzią, np. do wykonywania płatków, i zrobić pas u podstawy stożka, w miejscu połączenia z ciastkiem. Do wykonania klamry należy użyć okrągłej końcówki o najmniejszej średnicy. Pozostały lukier można wykorzystać do przyklejenia innych dekoracji, np. posypki cukrowej.
Halloweenowe kapelusze czarownic można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażalniku do 1 tygodnia.
Halloweenowe kapelusze czarownic należy wyjąć z zamrażalnika ok. 30 minut przed podaniem.
Zamiast lukru królewskiego do dekoracji można użyć cukrowych pisaków w różnych kolorach.