Ciasto marchewkowe z kremem w słoiczkach

4.6 (48 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

100 g cukru
5 g skórki z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
250 g marchewki, pokrojonej na kawałki
2 jajka
20 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
65 g oleju
150 g mąki pszennej, typu 450
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta sody oczyszczonej
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
1 szczypta soli

150 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
30 g masła
300 g serka kremowego, śmietankowego, w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
30 g cukru pudru
20 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 20 cm, patrz wskazówka) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z pomarańczy, zmielić 15 s/obr. 10.
Dodać marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jajka, sok z pomarańczy i olej, podgrzewać 40 s/37°C/obr. 4.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gałkę muszkatołową i sól, wymieszać 3 s/obr. 6. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Przełożyć do przygotowanej tortownicy. Piec 35-45 min (180°C). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia, w tym czasie przygotować krem z białą czekoladą.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę i masło, rozdrobnić 7 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 2 min/50°C/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek i noża miksującego na dno naczynia miksującego, roztopić 2 min/60°C/obr. 2.
Dodać serek kremowy, cukier puder i sok z pomarańczy, wymieszać 30 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek i noża miksującego na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 30 s/obr. 4. Krem przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, odstawić do lodówki na ok. 30 min do stężenia. Ostudzone ciasto pokroić na 3 cm kawałki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pokrojone ciasto marchewkowe, rozdrobnić przy pomocy kopystki 5-7 s/obr. 5. Do każdego słoiczka włożyć po 2 łyżki rozdrobnionego ciasta, następnie wycisnąć warstwę kremu i pokryć pozostałym rozdrobnionym ciastem. Wierzch udekorować kremem, malinami i liśćmi mięty. Ciasto marchewkowe z kremem w słoiczkach podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzone.

piekarnik, tortownica (Ø 20 cm), papier do pieczenia, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, lodówka, słoiczki