Deser czekoladowy z biszkoptami

3.3 (9 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 6 godz. 20 min

6 jajek
75 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
50 g rumu lub innego alkoholu
100 g wody
20 biszkoptów lady fingers
1 szczypta soli
400 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
70 g mleka
50 g cukru pudru

Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
Formę do babki (Ø 22-24 cm) natłuścić masłem, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rum i wodę. Biszkopty zanurzać w rumie z wodą każdy z osobna, następnie układać pionowo w formie, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka i dodać sól, ubijać 5 min/37°C/obr. 3.5. Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mleko i masło, podgrzać 5 min/50°C/obr. 2. Dodać cukier puder i żółtka, wymieszać 20 s/obr. 3.
Dodać wcześniej ubite białka, delikatnie wymieszać za pomocą kopystki, aż do uzyskania jednolitej masy. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do wcześniej przygotowanej formy (Ø 22-24 cm), powierzchnię wyrównać kopystką. Jeżeli biszkopty będą wystawały spod masy, należy je odciąć. Formę wstawić do lodówki na min. 6 godz. Po tym czasie na dużym talerzu lub paterze do ciasta odwrócić formę spodem do góry i delikatnie wyjąć jej zawartość. Deser czekoladowy z biszkoptami podawać schłodzony, bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, lodówka, patera, forma do babki bez komina (Ø 22-24 cm)

Cukier puder można przygotować samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 100 g cukru, zemleć 20 s/obr. 10. Cukier puder należy przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.