Deser z solonym karmelem

3.9 (18 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz.

200 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia foremek
200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
5 jajek
150 g cukru pudru

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier i wodę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej masło, odstawić.
Do garnka włożyć cukier z wodą, gotować na dość dużym ogniu ok. 9-10 min często mieszając, aż do uzyskania gęstego płynu. Należy uważać, aby karmel się nie przypalił. Garnek zdjąć z kuchenki i dodać odważoną śmietanę, energicznie mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Ponownie umieścić garnek na kuchence, dodać odważone masło i gotować na małym ogniu 2-3 min, aż do całkowitego roztopienia się masła. Powstały karmel ostrożnie przelać do słoika, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Foremki do sufletów natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, podgrzać 3 min/50°C/obr. 2. W tym czasie do miski wbić 5 jajek.
Założyć motylek. Wymieszać 30 s/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać jajka.
Dodać cukier puder i mąkę, wymieszać 2 min/obr. 2. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do wcześniej przygotowanych foremek, piec 15-20 min (180°C). Deser z solonym karmelem podawać na ciepło z karmelem.

garnek (Ø 30 cm), kuchenka, piekarnik, ceramicznych foremek do sufletów, słoik typu twist-off (300 ml), miska, kubek, miseczka

Karmel można wykorzystać jako polewę do ptysi, lodów lub naleśników.
Karmel możemy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 15 dni.
Cukier puder można przygotować samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 100 g cukru, zemleć 20 s/obr. 10. Cukier puder należy przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.