Ogórki kiszone - na zupę ogórkową
TM6 TM5

Ogórki kiszone - na zupę ogórkową

 4.9 (82 oceny)

Składniki

  • 5 ząbków czosnku
  • 1 pęczek koperku, świeżego
  • 1200 g ogórków gruntowych, pokrojonych na kawałki
  • 3 łyżeczki soli kamiennej
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 150 g wody, przegotowanej, ostudzonej
  • 25 g korzenia chrzanu, świeżego, pokrojonego na 2 cm kawałki
  • koper ogrodowy, świeży, do kiszenia (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 słoik
Kalorie
206 kJ / 49 kcal
Białko
2.5 g
Węglowodany
11.2 g
Tłuszcz
0.3 g
Błonnik
2 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i koperek, rozdrobnić 4 s/obr. 8.
  2. Dodać ogórki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 13 s/obr. 4.5.
  3. Dodać sól, cukier i wodę, wymieszać przy pomocy kopystki 10 s/obr. 4.
  4. Na dnie każdego słoika ułożyć chrzan i koper ogrodowy. Zawartość naczynia miksującego przelać do suchych, wyparzonych słoików do wysokości max. ⅔ słoika, zakręcić i odstawić na 3-5 dni do ukiszenia. Słoiki należy ustawić na tacy, ponieważ istnieje możliwość, że podczas fermentacji solanka wykipi. W takiej sytuacji solankę należy wytrzeć, ale słoików nie należy odkręcać. Po ok. 3-5 dniach fermentacja się zakończy (ogórki powinny zmienić kolor na zielonożółty), wtedy słoiki należy odstawić do suchego, chłodnego i ciemnego miejsca. Ogórki kiszone można wykorzystać jako składnik bazowy do przygotowania zupy ogórkowej.
Wartości odżywcze
na 1 słoik
Kalorie
206 kJ / 49 kcal
Białko
2.5 g
Węglowodany
11.2 g
Tłuszcz
0.3 g
Błonnik
2 g

Przybory kuchenne

6 słoików z pokrywką typu twist-off (330 ml)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Słoiki na przetwory muszą być idealnie czyste. Dokładnie umyte, a następnie wyparzone. Słoiki można wygotować w garnku (zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia). Można również wyparzyć je wrzącą wodą. Kolejnym sposobem jest sterylizacja w gorącym piekarniku. Piekarnik należy rozgrzać do temp. 110°C, umyte słoiki i nakrętki ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ostrożnie wyjąć za pomocą ściereczki kuchennej lub rękawic kuchennych.