Rolada mięsna

4.6 (70 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

oliwa z oliwek, do natłuszczenia folii aluminiowej i skropienia rolady
50 - 60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g piersi z kurczaka, pokrojonej na 3 cm kawałki
500 g mięsa wołowego, mielonego
350 g mięsa wieprzowego, mielonego
3 jajka
150 g bułki tartej
50 g czerwonego wina, wytrawnego
lub 50 g białego wina, wytrawnego
1 płaska łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej, o dł. ok. 25 cm, obranej ze skóry

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, folię natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, natkę pietruszki i koncentrat bulionu mięsnego, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać filet z piersi kurczaka, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mieloną wołowinę i wieprzowinę, składniki przemieszać kopystką. Dodać jajka, bułkę tartą, wino, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać przy pomocy kopystki 50 s/obr. 4.
Mięso rozprowadzić równomiernie na folii, nadając mu kształt prostokąta. Na środku wzdłuż ułożyć kiełbasę i zwinąć jak roladę, formując z mięsa równomierny wałek. Warstwa mięsa nie powinna być zbyt gruba, ponieważ mięso może się nie dopiec w środku. Kiełbasa powinna być szczelnie otoczona mięsem, w przeciwnym razie rolada otworzy się w trakcie pieczenia. Wierzch rolady skropić oliwą z oliwek. Piec ok. 40 min (200°C).
Podawać na ciepło z wybranym sosem i ziemniakami jako danie obiadowe lub na zimno, pokrojną w 5 mm plastry jako dodatek do kanapek.

piekarnik, blacha do pieczenia, folia aluminiowa

Czas pieczenia rolady zależy od grubości rolady i mocy piekarnika.
Wierzchu rolady nie należy przykrywać folią aluminiową, ponieważ wydłuży to czas pieczenia.