Kapusta zasmażana

4.6 (683 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
600 g kapusty kiszonej, odsączonej z zalewy
1550 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
30 g oleju
20 g mąki pszennej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kminku, mielonego
2 łyżki koperku, świeżego, posiekanego (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego 600 g kapusty kiszonej, zdjąć koszyczek i przepłukać kapustę pod zimną, bieżącą wodą. Dokładnie odcisnąć i pokroić na 3-4 cm kawałki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną kapustę, dodać 1400 g wody i 1 łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, gotować 30 min/100°C//obr. 1. Następnie dodać rozdrobnioną wcześniej marchewkę, gotować ponownie 30 min/100°C//obr. 1. Po tym czasie zawartość naczynia miksującego przełożyć do koszyczka, odstawić do odsączenia na 5 min. W tym czasie opłukać naczynie miksujące. Odsączoną kapustę z marchewką przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć boczek, dodać olej, dusić 7 min/120°C/obr. 1. Następnie dodać mąkę, dusić kolejne 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać odsączoną, ugotowaną kapustę, 150 g wody, 1 łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, pieprz, kminek i koperek, składniki dokładnie przemieszać kopystką, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Kapustę zasmażaną podawać na ciepło, jako dodatek do obiadu.

miska