Suflety kalafiorowe

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do koszyczka różyczki kalafiora, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Natłuścić masłem 10 foremek do sufletów. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
3. Koszyczek ostrożnie wyjąć przy pomocy kopystki, ugotowany kalafior przełożyć z koszyczka do miski, odstawić na ok. 10 min do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć ugotowany wcześniej kalafior, żółtka, ser, dodać gałkę muszkatołową, sól, pieprz i śmietanę, zmiksować 5 s/obr. 10. Purée z kalafiora przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 4 min/obr. 3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do naczynia, w którym znajduje się purée z kalafiora, delikatnie wymieszać za pomocą kopystki. Masę przełożyć do przygotowanych wcześniej foremek do sufletów, napełniając je do ¾ wysokości.
6. Piec 20-25 min (180°C). Suflety kalafiorowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu.