Boliwijski pilaw ryżowy

4.3 (9 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

250 g marchewki, pokrojonej w paski (0,5 x 5 cm)
3 łyżki oleju kokosowego, płynnego
lub 3 łyżki oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku, posiekane
1 ½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu, mielonego
2 łyżki liści szałwii, świeżych
2 łyżki oregano, świeżego, tylko liście
3 łyżki mięty, świeżej, tylko liście
1000 g wody
250 g mieszanki ryżu białego i dzikiego
100 g komosy ryżowej (quinoa)
60 g cebuli dymki, przekrojonej na pół
lub 60 g cebuli szalotki, pokrojonej na pół
120 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm kostkę
1 - 2 limonki, ekologiczne, bez białych błonek, otarta skórka i sok

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę, przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Marchewkę posmarować 2 łyżkami oleju kokosowego, posypać czosnkiem, ½ łyżeczki soli i pieprzem. Piec 20 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć szałwię, oregano, miętę, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż i komosę ryżową, gotować 22-25 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż i komosę do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 1 łyżkę oleju kokosowego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać paprykę, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do naczynia z ryżem i komosą, dodać upieczoną marchewkę, rozdrobnione zioła, skórkę i sok z limonek, dokładnie wymieszać kopystką. Boliwijski pilaw ryżowy podawać jako dodatek do dań głównych.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska

Boliwijski pilaw podawać z mięsem lub warzywami.
W punkcie 2. czosnek można rozdrobnić w urządzeniu Thermomix®, w tym celu należy do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8.