Krewetki curry

4.1 (32 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki i ocet, dodać sól, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić na min. 30 min. W tym czasie przygotować przyprawę curry i mleczko kokosowe.

Do naczynia miksującego włożyć chili, nasiona kolendry, kmin rzymski, gorczycę, imbir i kurkumę, prażyć 3 min/120°C/obr. 2, następnie zmiksować 40 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać wiórki kokosowe, gotować 15 min/100°C/obr. 4.
Koszyczek wyłożyć podwójnie złożoną gazą i umieścić w dużej misce. Zawartość naczynia miksującego wymieszać 30 s/obr. 5. Przelać do przygotowanego wcześniej koszyczka, odstawić na 15 min. Za pomocą dłoni dokładnie odsączyć wiórki kokosowe przez gazę i wyrzucić, powstałe mleczko kokosowe odstawić. Opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać 1 łyżkę przygotowanej wcześniej przyprawy curry i pastę z tamaryndowca, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać przygotowane wcześniej mleczko kokosowe, skrobię i sól, gotować bez założonej miarki 8 min/100°C/obr. 2.
Dodać zamarynowane wcześniej krewetki, gotować 3 min/100°C//obr. . Krewetki curry podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane posiekaną kolendrą.

gaza, miska

Pozostałą przyprawę curry można przechowywać w szczelnie zamykanym słoiku i wykorzystać do innych potraw.
Krewetki curry najlepiej podawać z dodatkiem ryżu jaśminowego lub basmati.