Kluski francuskie z Varomy

4.6 (9 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 20 min

Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wkład Varomy wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać masło, wymieszać 45 s/obr. 2.
Dodać pianę z białek i mąkę, delikatnie wymieszać kopystką. Masę przełożyć na przygotowany wcześniej wkład Varomy, wyrównać kopystką, nałożyć pokrywę Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 4 min/100°C/obr. 1. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 5-6 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, masę ostrożnie przełożyć na deskę do krojenia, pokroić w kwadraty 3 x 3 cm.
Kluski francuskie z Varomy podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do zup.

papier do pieczenia, deska do krojenia, długi, ostry nóż

Tradycyjnie kluski francuskie gotuje się w lekko osolonej wodzie, na której powierzchnię nakłada się je łyżeczką. Kluski gotuje się pod przykryciem, na minimalnej mocy palnika, tak aby woda nie burzyła się, ponieważ to mogłoby spowodować ich rozpadanie się.
Kluski francuskie z Varomy to uniwersalny dodatek. Pasują zarówno do zup mlecznych, jak i dań innego typu, np. gulaszy.