Kalafior z purée z groszku

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do miseczki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, oliwę, tymianek, oregano, paprykę, ½ łyżeczki soli i 2 szczypty pieprzu, zmiksować 10 s/obr. 7.
4. Z kalafiora usunąć liście, przyciąć łodygę tak, aby kalafior mieścił się w całości w przystawce Varoma i dało się zamknąć pokrywę. Kalafiora natrzeć marynatą pomidorową i umieścić w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić cyrkulację pary.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z kalafiorem, gotować na parze 20-30 min/Varoma/obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente.
6. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Włożyć koszyczek, odważyć do niego groszek, dodać pozostały 1 ząbek czosnku. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z kalafiorem, gotować na parze 5-7 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Płyn z gotowania przelać do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć ugotowany na parze groszek i czosnek, dodać masło, śmietanę, 30 g wody z gotowania, pozostałe ½ łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu, zmiksować 15 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 20 s/obr. 7. Ugotowany na parze kalafior podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypany rozdrobnionym wcześniej parmezanem i szczypiorkiem z dodatkiem purée z groszku.