Zapiekanka z kukurydzy (Pastelera de choclo)
TM6 TM5

Zapiekanka z kukurydzy (Pastelera de choclo)

 3.6 (5 ocen)

Składniki

  • 1000 g ziaren kukurydzy, mrożonych (patrz wskazówka)
  • 6 liści bazylii, świeżych
  • 450 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 1 - 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
  • masło, do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
  • 100 g mleka
  • 45 g cukru, plus dodatkowa ilość do posypania zapiekanki
  • 1 ½ - 2 łyżeczki soli
  • 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1335 kJ / 319 kcal
Białko
5 g
Węglowodany
50 g
Tłuszcz
10 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć 500 g kukurydzy, dodać 3 liście bazylii, zmiksować 40 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 500 g kukurydzy, dodać pozostałe 3 liście bazylii, zmiksować 40 s/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do naczynia ze zmiksowaną wcześniej kukurydzą, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę i paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 8 min/120°C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić kolejne 4 min/120°C/obr. 1. Przemieszać kopystką, podgrzewać 15 min/90°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić masłem naczynie żaroodporne, odstawić. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
  4. Do naczynia miksującego dodać zmiksowaną kukurydzę, mleko, cukier, sól i pieprz, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 1. Masę kukurydzianą przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię i posypać cukrem. Piec 15 min (220°C) lub do czasu, aż powierzchnia zapiekanki nabierze złotobrązowego koloru. Zapiekankę z kukurydzy podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do dań głównych.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1335 kJ / 319 kcal
Białko
5 g
Węglowodany
50 g
Tłuszcz
10 g

Przybory kuchenne

piekarnik, naczynie żaroodporne

Wskazówki i podpowiedzi

  • Nie należy rozmrażać ziaren kukurydzy przed przystąpieniem do przygotowania przepisu, nie należy również zastępować ich kukurydzą z puszki, ponieważ ziarna nie zmiksują się prawidłowo.
  • Kukurydzę należy dodać do naczynia miksującego w formie rozdzielonych ziaren, nie zwartej bryły.
  • Ilość cukru można zmniejszyć wg własnego uznania lub całkowicie go pominąć.
  • W punkcie 4. masę kukurydzianą przed włożeniem do piekarnika można oprószyć dodatkowo mieloną wędzoną papryką.