Wersje kompatybilne
Purée z topinamburu (wegańskie)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 500 g topinamburu, obranego, przekrojonego na pół (patrz wskazówka)
- 100 g napoju owsianego, niesłodzonego
- 20 g płatków drożdżowych, nieaktywnych
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 499 kJ / 119 kcal
- Białko
- 4 g
- Węglowodany
- 25 g
- Tłuszcz
- 1 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.1 g
- Błonnik
- 2.9 g
- Sód
- 21 mg
Sposób przygotowania
- Do naczynia miksującego włożyć topinambur, rozdrobnić
5 s/obr. 5 . Topinambur zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać napój owsiany, gotować
35 min/95°C/obr. 2 . - Dodać płatki drożdżowe, zmiksować
30 s/obr. 5 -9, stopniowo zwiększając obroty. W razie potrzeby składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne15 s/obr. 9 . Purée z topinamburu podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do dań głównych.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 499 kJ / 119 kcal
- Białko
- 4 g
- Węglowodany
- 25 g
- Tłuszcz
- 1 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.1 g
- Błonnik
- 2.9 g
- Sód
- 21 mg
Wskazówki i podpowiedzi
- Ze względu na dużą ilość enzymów z grupy oksydaz topinambur bardzo szybko ciemnieje. Z tego powodu każdą obraną bulwę należy od razu wkładać do naczynia z wodą z dodatkiem soku z cytryny.
- Płatki drożdżowe nieaktywne nadają potrawie delikatnie serowy smak. Dostarczają organizmowi wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów, są doskonałym źródłem witamin z grupy B (niekiedy są wzbogacane także witaminą B12). Płatki drożdżowe nieaktywne można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub w sklepach internetowych.
- Rada Szefa Kuchni:
Po dodaniu większej ilości mleka owsianego uzyskamy pyszny krem wegański.
Powyższą recepturę można stosować do różanego rodzaju warzyw białych i sezonowych, ja polecam kalafior, bulwę selera i korzeń pietruszki. - W punkcie 3. przed zmiksowaniem można dodać 0.5 łyżeczki soli.
){kind=link}