Kluski z czerstwych bułek

4.2 (63 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 35 min

3 czerstwe bułki (ok. 150 g), pokrojone na kawałki
80 - 100 g boczku parzonego, w plastrach, pokrojonego na kawałki
lub 80 - 100 g kostek boczku
1 cebula (ok. 100 g), przekrojona na pół
30 g masła
woda, do gotowania klusek
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do gotowania klusek
250 g mąki pszennej
50 g wody
6 jajek
1 pęczek szczypiorku, świeżego (ok. 20 g), posiekanego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułki, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć boczek, cebulę i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence zagotować w dużym garnku osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
Do naczynia miksującego dodać rozdrobnione bułki, mąkę, wodę, jajka, szczypiorek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Przemieszać kopystką, aby temp. zawartości naczynia miksującego spadła poniżej 60°C, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć do innego naczynia. Za pomocą zwilżonej wodą łyżki formować podłużne kluski i od razu wkładać je do wrzątku, zanurzając łyżkę. Gotować na średniej mocy palnika 3-4 min od wypłynięcia klusek na powierzchnię. Kluski wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na półmisek. Kluski z czerstwych bułek podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do dań głównych (patrz wskazówka).

łyżka cedzakowa, kuchenka, duży garnek

Kluski z czerstwych bułek można również podawać po ugotowaniu i odsmażeniu jako samodzielne danie, np. z wybraną surówką