Różowa surówka

3.1 (37 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 10 min

Do naczynia miksującego włożyć kapustę i marchewkę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 3-4 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 2-3 s/obr. 4. Przełożyć do miski z rozdrobnioną kapustą i marchewką, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego olej, odstawić
Do naczynia miksującego wbić jajko, dodać sól, musztardę, kolendrę, sos Worcestershire, pieprz i sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 5, następnie wymieszać 1 min 30 s/obr. 4. W tym czasie powoli wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Przelać do miski z rozdrobnionymi warzywami, wymieszać kopystką. Różową surówkę podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzoną.

lodówka, dzbanek, duża miska do sałatek

Gotowane w całości buraki, od razu gotowe do spożycia, są dostępne w niektórych supermarketach. Buraki można ugotować również na parze w urządzeniu Thermomix®:
• w koszyczku: Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego 300 g czerwonych buraków, pokrojonych na 4 cm kawałki, gotować na parze 35-45 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić buraki na 15-20 min do ostudzenia. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
• w przystawce Varoma: Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 300 g czerwonych buraków, małych (Ø ok. 5 cm), nieobranych, umytych, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki na 15-20 min do ostudzenia, następnie obrać i pokroić na kawałki. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
Przed przystąpieniem do przygotowania przepisu jajko należy sparzyć wrzątkiem.