Pasztet z kaczki z żurawiną

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej żurawinę i whisky, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i owoce jałowca, włożyć koszyczek, umieścić w nim filety z piersi z kaczki i filety z indyka, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1.
3. Do koszyczka dodać wątróbkę, gotować na parze kolejne 20 min/Varoma/obr. 1.
4. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Wywar z gotowania przelać do miski, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać smalec, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (31 x 12 x 10 cm) natłuścić masłem, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać 150 g wywaru z gotowania, dodać zawartość koszyczka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, bułkę i jajka, zmiksować 30 s/obr. 8, w razie potrzeby przemieszać kopystką. Dodać wcześniej namoczoną żurawinę z whisky, wymieszać 20 s/obr. 4.
7. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do keksówki, piec 1 godz. 20 min (180°C) lub do momentu, aż brzegi pasztetu lekko odejdą od formy. Pasztet z kaczki z żurawiną podawać jako dodatek do pieczywa.