Farfalle z tagliatelle z cukinii w sosie z mascarpone Laury Drost
TM6 TM5

Farfalle z tagliatelle z cukinii w sosie z mascarpone Laury Drost

 4.6 (578 ocen)

Składniki

  • 300 - 400 g cukinii
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
  • 100 g liści szpinaku baby, świeżych
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 3 - 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 3 - 4 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
  • 800 - 900 g wody
  • 250 g makaronu, suchego, typu farfalle (kokardki)
  • ser parmezan (ok. 40 g), rozdrobniony, do podania (opcjonalnie)
  • pestki dyni (ok. 40 g), prażone, do podania (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1725.1 kJ / 412.3 kcal
Białko
10.9 g
Węglowodany
43.2 g
Tłuszcz
22.2 g
Tłuszcz nasycony
10.5 g
Błonnik
2.8 g
Sód
910.8 mg

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, odstawić. Za pomocą obieraczki pokroić odważoną cukinię w podłużne plastry. Powstałe plastry pokroić w paski o szerokości 1 cm tak, aby przypominały makaron tagliatelle. W razie potrzeby usunąć pestki i pokroić ją tak, aby na każdym pasku pozostał kawałek skórki. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 0.5.
  4. Dodać mascarpone, szpinak, ½ łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do naczynia, w którym potrawa będzie podawana, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. . Dodać 1 łyżeczkę soli i makaron, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ustawić czas zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/Varoma/obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, cukinię przełożyć do wcześniej przygotowanego sosu. Makaron przecedzić przez koszyczek, następnie przełożyć do sosu. Całość dokładnie wymieszać. Farfalle z tagliatelle z cukinii w sosie z mascarpone Laury Drost podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane parmezanem i pestkami dyni.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1725.1 kJ / 412.3 kcal
Białko
10.9 g
Węglowodany
43.2 g
Tłuszcz
22.2 g
Tłuszcz nasycony
10.5 g
Błonnik
2.8 g
Sód
910.8 mg

Przybory kuchenne

obieraczka do warzyw, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ser parmezan można rozdrobnić samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Przepis znajduje się w książce podstawowej do TM5 "Kulinarne ABC" na str. 32.
  • Do przygotowania przepisu można użyć rownież makaronu razowego.