Makaron po liguryjsku

3.6 (49 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 45 min

1200 g wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju
300 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, lekko rozmrożonej, pokrojonej na ok. 4 cm kawałki
lub 300 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na ok. 4 cm kawałki
300 g makaronu, suchego, typu penne rigate
300 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plastery

Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 2 s/obr. 8.
Dodać bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Wymieszać 2 min 30 s/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Pesto przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i olej. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, gotować na parze 9 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać makaron i ziemniaki, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/Varoma//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek, zawartość przystawki Varoma i koszyczka przełożyć do dużej miski. Zawartość miski ostrożnie wymieszać z 5-6 łyżkami pesto. Makaron po liguryjsku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, kubek

Pozostałe pesto należy przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych przepisów.