Pilaw z porem i indykiem

3.9 (153 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

200 g mieszanki ryżu parboiled i dzikiego
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g koperku, świeżego
70 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
150 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
25 g oliwy z oliwek
300 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych w 4 cm kostkę
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
250 g wody
2 - 3 szczypty soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, do momentu, aż woda z płukania ryżu przestanie być mętna (patrz wskazówka).
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pora i oliwę, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. .
Dodać filety z indyka i wcześniej opłukany ryż, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić 2 min/120°C//obr. .
Dodać koncentrat bulionu drobiowego, wodę, sól i pieprz, gotować 7 min/98°C//obr. .
Dodać sok z cytryny i wcześniej rozdrobnioną natkę pietruszki z koperkiem, całość dokładnie przemieszać kopystką, gotować bez założonej miarki 3 min/98°C//obr.  (patrz wskazówka). Składniki pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

Mieszankę ryżu, niezależnie od producenta, należy dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć z ziaren skrobię, powodującą, że podczas gotowania pojedyncze ziarna ryżu sklejają się i tworzą zbitą masę. Ryż jest właściwie wypłukany, gdy woda ściekająca z koszyczka jest przezroczysta i klarowna.
Czas gotowania ryżu może wahać się w zależności od jego rodzaju, producenta lub jakości, dlatego należy sprawdzać stopień jego ugotowania. W razie potrzeby wydłużyć lub skrócić czas gotowania.