Pasta à la Norma

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego bakłażany, oprószyć je 1 łyżeczką soli, przemieszać je kopystką. Zdjąć przystawkę Varoma odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ricottę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 30 g oliwy, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 2 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pomidory, cukier, bazylię, ½ łyżeczki soli i pieprz. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić przystawkę Varoma, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Sos pomidorowy przelać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę i 10 g oliwy, gotować 12 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy i podsmażyć na niej ugotowane na parze bakłażany na złocisty kolor (ok. 10 min).
5. Zdjąć miarkę. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać 1 łyżeczkę soli i makaron, następnie zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do naczynia, w którym znajduje się sos pomidorowy, dodać podsmażone bakłażany, odważoną ricottę, bazylię, wymieszać przy pomocy kopystki. Pastę à la Norma podawać bezpośrednio po przygotowaniu.