Wersje kompatybilne
Risotto po mediolańsku
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 40 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
- 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
- 70 g masła, pokrojonego na kawałki
- 30 g szpiku kostnego, pokrojonego na kawałki
- 350 g ryżu do risotto
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 820 g rosołu mięsnego, gorącego
- 1 szczypta szafranu
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2427.3 kJ / 579.8 kcal
- Białko
- 13 g
- Węglowodany
- 73 g
- Tłuszcz
- 25 g
- Tłuszcz nasycony
- 14.3 g
- Błonnik
- 3.3 g
- Sód
- 913 mg
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić
10 s/obr. 10 . Parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, rozdrobnić
3 s/obr. 5 . Szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać 35 g masła i szpik, dusić
6 min/120°C/obr. 1 . - Dodać ryż, dusić kolejne
3 min/120°C//obr. 1 . - Dodać białe wino, gotować bez założonej miarki
1 min/100°C//obr. 1 . - Dodać rosół i szafran, gotować
14 min/100°C//obr. 1 . Jeżeli po tym czasie ryż nie wchłonął całego rosołu i nadal jest twardy,gotować kolejne2 min/100°C//obr. 1 . - Dodać pozostałe 35 g masła i rozdrobniony wcześniej parmezan, wymieszać za pomocą kopystki. Risotto po mediolańsku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2427.3 kJ / 579.8 kcal
- Białko
- 13 g
- Węglowodany
- 73 g
- Tłuszcz
- 25 g
- Tłuszcz nasycony
- 14.3 g
- Błonnik
- 3.3 g
- Sód
- 913 mg
Wskazówki i podpowiedzi
- Czas gotowania może się różnić w zależności od użytego rodzaju ryżu.
