Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą

3.0 (73 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

3 filety z anchois, w oleju, odsączone z zalewy
400 g mięsa wołowego, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
50 g suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy
2 ząbki czosnku
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g selera naciowego, pokrojonego w 3 mm plastry
40 g oliwy z oliwek
lub 40 g oleju, ze słoika z suszonymi pomidorami
60 g białego wina, wytrawnego
580 g wody
1 ½ - 2 łyżeczki soli
350 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
80 g sera gorgonzola, łagodnego, pokrojonego na kawałki
80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżka tymianku, świeżego, tylko liście
lub 1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć filety z anchois, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać 200 g mięsa wołowego, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g mięsa wołowego, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso z anchois, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, suszone pomidory i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać marchewkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać seler, oliwę i rozdrobnione wcześniej mięso z anchois, dusić 6 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, wodę i sól, gotować 7 min/100°C//obr. 1.
Dodać makaron, wymieszać kopystką, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1, następnie odstawić na 2-3 min, aby makaron wchłonął cały płyn.
Dodać gorgonzolę, śmietanę, tymianek i pieprz, wymieszać kopystką. Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki.

Przed rozdrobnieniem mięsa wołowego należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.